$config[ads_header] not found
Terasa

„Vivre Côté Sud“ salonas: šiais metais virėjai žali!

„Vivre Côté Sud“ salonas: šiais metais virėjai žali!

Sophie Spiteri

Šiais metais „Vivre Côté Sud“ dar kartą kviečia pasidalinti skaniais ir subtiliais akimirkomis su savo naująja demonstravimo programa. Ją sukūrė besąlyginis pietų virtuvės mylėtojas Anne Garabédian. Ir šiam 2016 m. Leidimui svečių virėjai „eiti žalia“!

Naujasis leidimas „Aix-en-Provence“ salone „Vivre Côté Sud“ siūlo daug kulinarinių demonstracijų pagal godumo ženklą. Dėmesys akcentams ...

Provanso virėjai turi istoriją, pasakojančią apie mus supančią prigimtį. Kaip pasisekėme, kad galėtume būti tokie arti sausų skrandžių ir sausų aromatinių augalų, įdarytų eteriniais aliejais, kurie yra pasklindę mūsų troškintuose patiekaluose. česnakai. Mes beveik pamiršti, kad Provansas yra žalias! Žemėse, esančiose virš Aix-Provanso, Varo pakrantėje ir po Luberono ąžuolais, klimatas suteikia kelią saulės spinduliams, bet drąsiai drėkinamiems. O mūsų virėjai - tai proga papasakoti istorijas, kurios juos sieja su šia žemė.

Edouard Loubet(Domaine de Capelongue, Bonnieux), turintis daug žinių apie kalnų žoleles, naudoja Bonnieux terroir, kad įsivaizduotų gamtos ir virtuvės patiekalus: pasivaikščiojant Cedar mišku, jis paima jaunus skruzdžių ir kvepalų ūglius saldus šokoladas.

Alexandre Mazzia (AM Marseille) atranda Jean-Baptiste Anfosso daržoves Var ir yra jo virtuvės sode, kaip žaislų parduotuvėje: jis žaidžia su „unikaliais Jono Krikštytojo kūriniais“, iškeltais su meile meilėje.

Glenn Viel (L'Oustau de Baumanière, su Jean-André Charial Les Baux de Provence), savo svajonių daržovių sodą savo antrąjį sezoną aptinka „l'Oustau“, Val d'Enfer.

Ludovic Turac (Stalas pietuose) yra tikras Marselis, o jo šafrano gamintojas yra „Plan de Cuques“: jis paima ją po ranka, kad paaiškintų, kiek šafrano ir žuvies mėgsta vieni kitus labai stipriai ...

Anna Bini (Kepimo mokykla Florencijoje) keliauja iš Italijos, kad paaiškintų, jog pesto genovese, TRUE, yra su linguine (arba, esant ekstremalioms riboms, trofie). Ir basta!

Ir taip pat Lionel Lévy („Intercontinental Hotel Dieu“), Guillaume Sourrieu ( "Nets) Nadia Sammut („Fenière de Lourmarin“), Jany Gleize (Geras žingsnis), „Marc of Passorio“ (Violetinė dvasia) Aix en Provence ...

Jau nekalbant apie gražią staigmeną sekmadienio vakare: tą dieną turėsime stumti virtuvės erdvės sienas, nes Michel Portos bus svajonių brigados dirigentas ...

Julija Sammutas (dešinėje) perduoda degiklį Anne Garabedianui (kairėje) kulinarinių demonstracijų programai.

J. Guillot

„Salon Vivre Côté Sud“ programoje ...

2016 m. Birželio 3 d., Penktadienis:

- 11:30 Jerome Roy, 1 žvaigždučių šefas Couvent des Minimes Mane-en-Provence mieste.

Receptas: Nicoise cukinijos ravioliai, geltonos cukinijos, mini cukinijos salotos su vasaros trumai.

- 15:30 Jany Gleize, The Bonne Etape, Château-Arnoux.

Receptas: daržovių žolelių vinigretė.

- 17:30 Ronan Kernen, Aix-en-Provence teismas

Receptas: žolelių traškūs žievelės.

2016 m. Birželio 4 d., Šeštadienis:

- 11:30 Edouard Loubet, Bastide de Capelongue Bonnieux mieste

Receptas: „Bonnieux“ kedro miško įkvėptas soufflé istorija.

- 15:30 Alexandre Mazzia, AM restoranas Marselyje, su savo gamintoju Jean-Baptiste Anfosso (Sode Cyr sur Mer turgaus sodininkystė)

Gurmaniški receptai su gamintojo produktais.

- 17:30 Anna Bini, Italijos virtuvės mokykla Florencijoje.

Receptas: tikras genovese pesto.

2016 m. Birželio 5 d., Sekmadienis:

- 10:15: Aix Brunch iki Mickaël Féval, restoranas „Mickaël Féval“ Aix-en-Provence mieste - labai privati ​​dirbtuvė tik 6 privilegijuotiems.

- 11:30 Lionel Lévy„Intercontinental Hotel Dieu de Marseille“ vyriausiasis šefas.

Receptas: alyvuogės ir detoksų sultys su Sarabar-Karine Blanc prieskoniais.

- 15:30 Guillaume Sourrieu, Epeisette Marselyje

Receptas: Vilkas ir dilgėlių - atrodo kaip La Fontaine likimas, išskyrus tai, kad istorija vyksta Vallon des Auffes.

- 17:30 Dream Brigade, vadovaujant virėjai Michel Portos, Marselio aštuonkojai.

Su: Vincent Poette (Malthazar, Marselis), Ludovic Aillaud (Epicurean, Aix en Provence), georgiana (efemeriniai stalai ir namų virėjas), Emmanuel Perrodin (Nomadinis lyderis), Clement Higgins (Saldumynų meistras), Delphine Roux (Madie galinettes), Jean-François Bérard (Hostellerie Berard, La Cadière d'Azur), Yannis Lisseri (Virėjas Marselyje) ...

2016 m. Birželio 6 d., Pirmadienis:

- 11:30 Nadia Sammut : „Fenière de Lourmari“

Receptas: Daržovių krūmynai (fermentuoti anakardžiai ir aksominis žalias vasaros pienas).

- 15:30 Ludovic Turac : Stalas, pietūs Marselyje

Gurmaniški receptai su gamintojo produktais, Laurent Brun - „Safranier“ „Plan-de-Caques“.

- 17:15 Glenn Viel : „Oustau de Baumanière“ su „Les Baux de Provence“

„L'Oustau Vegetable Garden“ receptas: pipirai iš Baumanière.